【農業知識】山東小麥深加工技術

        【農業知識】山東小麥深加工技術  小麥是小麥系植物的統稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物。山東小麥深加工會大大的提高小麥的附加值。下面我們看看山東小麥的深加工技術。

　　    1 面粉

    目前已有面包粉、餅干粉、面條粉、餃子粉、蛋糕粉、顆粒粉、營養強化粉、自發饅頭粉、煎炸粉、預配粉等等。各專業用粉主要是根據食品的質量要求主要在于面筋的質與量的不同，而加工者就是根據這些不同的要求，通過制定不同的加工工藝來生產各種專用面粉的。

    2 山東小麥淀粉與谷朊粉

　　我國小麥淀粉與谷朊粉的生產一般采用面團法：首先將面粉和水攪拌成均勻、柔軟、光滑的面團，促進面筋的形成，待面筋充分吸水形成網絡后，開始洗粉，面團經過四次以上洗滌，就得到比較純凈的面筋團快，制粒干燥后洗滌，就得到比較純凈的面筋團快，制粒干燥后粉碎，將得到蛋白質70％左右的活性小麥谷朊粉。洗面筋的水經合并，去雜質后進行沉淀（大約12～14h），去掉上清液，得淀粉乳，攪拌工業主要是和面、洗粉、干燥面筋、精制淀粉、干燥淀粉等，所用設備主要有和面機、打筋機、錐形篩、脫水離心機、負壓氣流淀粉干燥設備、山東小麥活性谷朊粉干燥設備等，投產后可獲得60％左右得淀粉，谷朊粉10％以上，利潤50％左右。有條件還可以上小麥白蛋白項目，利潤更高。

    3 山東小麥白蛋白制品

　　在生產小麥淀粉過程中溶解在水中的白蛋白，以前習慣隨廢水排放后流失，近幾年來國內外蛋白卵蛋白價值一直在上升，人們開始開發水溶性小麥白蛋白，作為蛋白卵蛋白的優質替代產品。該產品的生產是：將制面筋和淀粉時副生的水溶性蛋白加以濃縮、洗凈、干燥而成，該產品乳化力強，保水性佳，能在較高溫度下膠體化，并可完全水溶。可以營養強化飲料，用于作肉丸、咸水火腿、紅腸、漢堡包等食品及高溫油炸魚制品等的配制。

   隨著人類對山東小麥食品抗病保健，延年益壽的深刻認識和實踐，我們在山東小麥深加工過程中注入了高科技含量的設備及方法，就會使其得到高附加值，產生較高的經濟效益。想了解更多的農業實用資訊，可持續關注本網站。