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蔬菜種子是以穗的方式收獲的，蔬菜種子較大，這就決定了蔬菜種子的加工工藝有許多獨特之處。歐美經營蔬菜種子等田間作物的種子公司規模較大，配套種子加工廠的生產能力也很高，各國蔬菜種子加工技術基本相同。典型的工藝流程為：喂穗、機械脫皮、穗選、干燥、造粒、預清洗、暫存、分級、比重選擇、涂裝、包裝和貯藏。
即通過大型運輸工具將蔬菜種子從產區輸送到加工廠，通過專用的收卸設備，將果穗從帶式輸送機均勻輸送到去皮穗選擇系統。通過穗分配裝置，進入去皮機除去苞片和絮體，然后進入穗選擇平臺。沒有脫皮回到剝皮機，不合格的蔬菜種子被移除。繼續被送到干燥系統，通過特殊布機輸送到每個干燥倉庫。干燥的穗先去顆粒，然后預先清除，然后進入臨時倉庫。
大白菜種子清洗分級時，先將種子運至空氣篩清洗機，再由分級機分級，分級后的種子進入各自的臨時倉庫。經臨時貯存后，與重力式種子分離器連接(比重選擇)。經過重力選擇和移除輕質種子，好的種衣機涂布，然后經過計量、包裝、堆放進入倉庫，整個加工過程完成。為了保證加工質量，還在各工序之間安裝了隨機采樣裝置、在線計量設備等。
